Estofado de ternera ( Spezzatino di vitello)

Ingredientes para 4 personas:

2 libras de carne de ternera en trozos

1/4 taza de aceite extra virgen de oliva

1/2 cebolla  cortada en ruedas

3 dientes de ajo enteros 

2 ramitas de romero

1 cucharada de harina

1/2 taza de vino blanco

3 tazas de consomé de res

3 tazas de guisantes (petit pois) congelados

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una cacerola de aluminio calentar el aceite,  sofreír la cebolla y el ajo.  Espolvorear con harina la carne y dorar. Salpimentar.

Bañar con el vino y dejar evaporar.  Agregar las ramitas de romero atadas y el consomé hirviendo.

Cocinar por 1 hora a fuego medio semi tapado  girándolo de vez en cuando. 5 minutos antes de apagar el fuego agregar los guisantes.

Dejar evaporar un poco la salsa y servir.

Sugerencia:
Para reducir el tiempo de cocción se puede utilizar la olla de presión por 20 minutos a fuego medio.