Salsa Ragù

Ragù es un termino que en Italia se utiliza para indicar una salsa compuesta de varios ingredientes casi siempre a base de carne, estos pueden variar  según las regiones. La palabra ragù deriva del sustantivo francés ragôut (del verbo ragôuter que significa guisar). Según los estudiosos de la materia, el ragù en origen era una especie de estufado de carne en trozos.  Después de algunas transformaciones al pasar de muchos años se comenzó a utilizar como condimento para la pasta.

En esta ocasión los ingredientes son en mayor cantidad porque así se pueden hacer pequeñas porciones de conservar en el congelador y utilizar cuando  tenemos poco tiempo y queremos comer bien.

Ingredientes para 8 personas:

1 cebolla grande
2 tallos de apio
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite extra virgen
hierbas aromáticas frescas (tomillo, romero salvia y albahaca)
½ taza de vino tinto
3 latas de tomates pelados o  salsa de tomate ( passata)
2 libras de carne de res molida
1 cucharada de pasta de tomate
sal y pimienta al gusto


Preparación:
Picar la cebolla, apio, ajo y las hierbas aromáticas y colocarlos en una cacerola con el aceite y sofreír hasta que estén suaves.

Agregar la carne molida y la pasta de tomate, mezclar bien para evitar grumos.

A continuación bañar con el vino tinto y la salsa de tomate. Salpimentar.

Bajar el fuego y dejar cocinar por una hora  mezclando de vez en cuando.

Servir con su pasta preferida o utilizar para una lasaña espectacular.