BUCATINI A LA AMATRICIANA

Ingredientes para 4 personas:

350 gr. de pasta Bucatini (12 onzas aprox.)
¼ taza de cebolla picadita
2 cucharadas de aceite extra virgen
3 onzas de tocino en trocitos
sal, pimienta, hierbas secas (romero, orégano, albahaca, timo salvia) al gusto
1½ tazas de salsa de tomate (passata) o una lata de tomates pelados
Queso de cabra  (pecorino) rallado
Queso Parmesano rallado

Preparación:
Sofreír la cebolla y el tocino en el aceite hasta que estén transparentes.

Agregar la salsa de tomate y la hierbas aromáticas, salpimentar.

Cocinar a fuego medio hasta que espese.
Hervir la pasta en abundante agua salada por 8 minutos.

Mezclar con la salsa y servir con el mix  de quesos.

Chuleta Sin Hueso Horneada

Ingrediente para 4 personas :

2 libras de chuleta de cerdo fresca sin hueso

Sazonar con:
3 dientes de ajo rallado
3 ramitas de romero
3 hojas de salvia
*timo, orégano, sal y pimienta al gusto
½ taza de vino blanco
*el jugo de un limón

Cocinar con:
3 cucharadas de aceite extra virgen
1 cebolla en ruedas
½ taza de vino blanco
1 taza de consomé de res
*sal al gusto


Preparación:

Sazonar la carne  y dejar reposar  mínimo  2 horas ( mejor si toda la noche).

Dorar la carne en una sarten  por todos los lados, agregar la cebolla y continuar a dorar hasta que este suave.  Bañar con el vino y el consomè.

Colocar la carne con su jugo en un molde  y cubrir con papel aluminio. Hornear a 375°  F ,  (200°C)  por una hora.

Dejar refrescar antes de cortar en jonjas finas y servir con su jugo acompañado de papas horneadas.

Salsa Ragù

Ragù es un termino que en Italia se utiliza para indicar una salsa compuesta de varios ingredientes casi siempre a base de carne, estos pueden variar  según las regiones. La palabra ragù deriva del sustantivo francés ragôut (del verbo ragôuter que significa guisar). Según los estudiosos de la materia, el ragù en origen era una especie de estufado de carne en trozos.  Después de algunas transformaciones al pasar de muchos años se comenzó a utilizar como condimento para la pasta.

En esta ocasión los ingredientes son en mayor cantidad porque así se pueden hacer pequeñas porciones de conservar en el congelador y utilizar cuando  tenemos poco tiempo y queremos comer bien.

Ingredientes para 8 personas:

1 cebolla grande
2 tallos de apio
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite extra virgen
hierbas aromáticas frescas (tomillo, romero salvia y albahaca)
½ taza de vino tinto
3 latas de tomates pelados o  salsa de tomate ( passata)
2 libras de carne de res molida
1 cucharada de pasta de tomate
sal y pimienta al gusto


Preparación:
Picar la cebolla, apio, ajo y las hierbas aromáticas y colocarlos en una cacerola con el aceite y sofreír hasta que estén suaves.

Agregar la carne molida y la pasta de tomate, mezclar bien para evitar grumos.

A continuación bañar con el vino tinto y la salsa de tomate. Salpimentar.

Bajar el fuego y dejar cocinar por una hora  mezclando de vez en cuando.

Servir con su pasta preferida o utilizar para una lasaña espectacular.

Hamburguesas de Atùn

    Estas simpáticas hamburguesas pueden ser grandes o pequeñas, de diferentes formas según  su creatividad.   Los niños las adoran y es   una forma divertida para hacerles comer pescado.

 

Ingredientes para 2 personas:

2 latas de atún en agua o aceite de 200 gr.

3 cucharadas de leche

3 cucharadas de pan rallado 

2 cucharadas de cebolla picadita 

1 huevo batido 

2 cucharadas de queso parmesano rallado

1 cucharadita de perejil picado

una pizca de sal

 * aceite extra virgen para engrasar la sartén

Preparación:

Escurrir el atún. Unir todos los los ingredientes en un tazón, mezclar bien. 

Formar bolitas como albóndigas y luego aplastalas para formar las hamburguesas.

Dorar en una sartén antiaderente con poco aceite. No necesita mucha cocción pues el atún esta ya cocido.

Servir con ensalada verde fresca.

BRUSCHETTA

Ingredientes para  4 personas:

12 lonjas de pan para bruschetta ( o una baguette)
8 tomates medianos maduros
2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
2 tazas de queso mozzarella cortado en cubos
sal, pimienta de cayena y orégano al gusto
hojas de albahaca para decorar




Preparación:
Cortar los tomates en lonjas, colocarlos en un tazón sazonar  con  aceite, sal, pimienta  y orégano.

Colocar las lonjas de pan  en una bandeja para hornear con papel encerado, cubrir con tomates y queso.
Decorar con hojitas de albahaca.

Gratinar en el horno hasta que dore.

Servir  caliente