CANEDERLI DE ESPINACAS

Canederli son una especie de ñoquis hechos con pan en lugar de papa. Son una expresión del arte culinario de la provincia de Bolsano, situada en  la parte nordeste  de la península itálica haciendo frontera con Austria,   con el resultado de una mezcla entre la cocina tradicional tirolés y la italiana.


Ingredientes para 10 pequeños canederli:

3 panes del día anterior
* leche
1 taza de espinacas hervidas y escurridas
1 huevo
1 cucharada de pan molido
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de aceite extra virgen.
3 cucharaditas de cebolla picada
* sal y nuez moscada al gusto
1 cucharadita de harina
¼ taza de parmesano rallado
* mantequilla derretida para servir

Preparación:

Corta los panes en trozos pequeños, baña lo con leche suficiente para ablandarlo.

Dora la cebolla picada en la mantequilla y el aceite, agrega las espinacas , sasona con sal y nuez mocada. Sofríe por 2 o 3 minutos mas.

Mientras tanto bate el huevo, mezcla lo al pan mojado, la harina, el pan molido y las espinacas.

Prepara bolitas grandes como pelotas de ping pong.

Hierve en abundante agua salada por 10 minutos aprox.

Sirve con mantequilla derretida y queso parmesano rallado.

TORREJAS DE PAN

 Saben que?? Ya viene el día de las madres y no hay nada mas especial que un desayuno preparado con mucho amor, claro si son otros a prepararlo....

Así que mis queridas amigas impriman esta pagina y dejenla en algún lugar  visible en la cocina, de seguro la sorpresa llegara.

Para este rico desayuno de fiesta  nesecitaras lo siguiente:

*Pan del día anterior
1 huevo
1 taza de leche
* mantequilla
* miel y canela al gusto

Preparación:

En origen esta receta fue creada para reutizar el pan del día anterior o mas, pero puedes utilizar pan de molde si esta a tu disposicion.

Para esta receta yo utilice media baguette como se ve en la foto, unas 10 ruedas de 1½ cms.

Primero corta el pan en lonjas de 1½ cms,  pasa una a una rápidamente por los dos lados en la  leche y luego por el huevo batido.

Pon a calentar una sartén antiaderente con una cucharadita de mantequilla, a fuego medio.

 Coloca las piezas de pan con orden en la sartén, hazle dorar de los dos lados.  Repite el proceso hasta terminar todas las piezas de pan.

 Sirve caliente. baña con miel y canela en polvo.

 Fácil, verdad?

 YA NO TIENEN EXCUSAS!

Sugerencia  :
Si quieres hacer esta receta light, usa pan integral y solo clara de huevo.

RISOTTO DE CAMARONES Y CALABACIN

Que ricura!







Ingredientes para 4 personas:

1 libra de camarones 
1 calabacin
1 litro de consomé  de camarones
½ taza de vino blanco
1 diente de ajo entero
1 cucharada de mantequilla 
2 tazas de arroz arborio
1 cucharadita de pasta de tomate
sal y pimienta al gusto
perejil picado para decorar



Preparación:

Limpia los camarones con atención, reserva las cabezas y caparazones para hacer el consomé.

Para el consomé vas a necesitar  un litro y cuarto aproximadamente de agua, un diente de ajo, media cebolla, dos ramitas de perejil, una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón dulce (paprika), sal y granos de pimienta al gusto. Deja hervir por una hora a fuego bajo, luego cuela todo.

En una sartén sofríe el ajo en la mantequilla, agrega los camarones y el calabacin en trozos pequeños. Cocina por 5 minutos. Retira de la sartén y reserva.

En la misma sartén sofríe el arroz, baña con el vino blanco y deja que se evapore. Agrega un poco de consomé, la pasta de tomate y continua a mezclar.
Debes  continuar a agregar el consomé hasta que el arroz este cocido al dente (unos 20 minutos aprox.).

Dos o tres minutos antes de servir incluye los camarones y calabacin que teníamos aparte.

Sirve con perejil picado por encima, buen provecho!

COCONETES DOMINICANOS

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
½ taza de azúcar parda
½ taza de crema de coco (la que sirve para hacer la piña colada)
5 cucharadas de mantequilla blanda
1 huevo
1 taza de coco rallado
1 cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de sal

Preparación:

Cierne todos los ingredientes secos, luego mezcla con la mantequilla y los demás ingredientes.

Precalienta el horno a 350°.

En una bandeja engrasada  coloca la mezcla por cucharadas separadas a una pulgada de distancia.

hornear por 20 minutos.

CANELONES DE RICOTTA Y PROSCIUTO CRUDO

Ingredientes:

1 paquete de pasta para lasaña fresca
½ libra de prosciuto crudo 
1 libra de queso ricotta
½ taza de queso parmesano rallado
¾ taza de pan molido
*leche para mojar el pan
1 yema de huevo
3 cucharadas de perejil
1 litro de salsa bechamel ligeramente liquida
½ taza de queso mozzarella rallado
*sal y pimienta al gusto

Preparación:

Moja el pan molido con  leche  suficiente para que quede blando pero no liquido.
Muele el prosciuto crudo, une a la ricotta, la yema, parmesano, perejil y la mezcla de pan anterior. Controla de sal y pimienta.

Coloca  sobre una hoja de lasaña un poco de relleno y comienza a enrollar.

 En el fondo de un molde rectangular coloca un poco de salsa bechamel para que los canelones no se peguen al cocer.
Comienza a colocar los canelones por capas, cada una cubierta de salsa bechamel y queso mozzarella.

Lleva al horno por 20-30 minutos a 350° primero cubierto con papel aluminio y luego sin él, para que dore.

El prosciuto crudo de estos canelones puede ser sostituido por pollo cocido,  jamón ahumado o espinacas.

Buen provecho!