CACCIUCCO LIVORNESE

El cacciucco es la mas famosa sopa de pescado de la costa del mar Tirreno. Cuenta una historia que un pescador de Livorno, que había salido a pescar con su barca, de repente fue sorpreso de una tormenta y se ahogó. Dejando a su esposa e hijos en la pobreza,  por causa del hambre  los más pequeños fueron al puerto y pidieron a los pescadores algunos peces para poder alimentarse.
Cada pescador ofreció a los niños:  que un pulpo , que una cigarra de mar, que una sepia, que un pez.
De vuelta a casa, la madre preparó una sopa con estos peces y luego la vertió en un recipiente, donde  había acomodado previamente rebanadas de pan. Los vecinos, curiosos por el dulce aroma, le preguntaron que era.Y asi naciò esta fabulosa receta.

INGREDIENTES:

1 cebolla picadita
2 dientes de ajo machacado
2 cucharadas de perejil picadito
1/3 taza de aceite extra virgen
2 tazas de consomé de pescado (ver receta en este blog)
1 lata de tomates triturados (400 gr.)
* ajì picante
*sal y pimienta al gusto
* Mariscos y pescados mixtos (puede variar según su gusto):
1 libra de filete de pescado (400 gr)
1 libra de calamares, pulpo (400 gr)
1 libra de mejillones y almejas (400 gr)
1 libra de camarones (400 gr)
* pan tostado con ajo


PREPARACIÓN:
 Corta en trozos pequeños los peces mas grande dejando enteros los mas pequeños.
Prepara un sofrito con la cebolla, los dientes de ajo, perejil y ajì picante en una cacerola preferiblemente de barro, con el aceite extra virgen, sal y pimienta.

Cuando la cebolla esta transparente, versa el vino blanco y haz evaporar. Agrega la lata de tomates y deja cocinar por 10 minutos.

Comienza a agregar los peces iniciando por los mas duros, baña con poco de consomé de pescado, cocina por  10 minutos.

 Agrega los peces mas tiernos y cocina por 15 minutos mas, continuando a agregar del consomé para que no seque.

 Sirve con rodajas de pan tostado con ajo en el fondo del plato.