OSSOBUCO GUISADO

Ingredientes para 4 personas:

4 piezas de ossobuco de res
1 tallo de apio picado
1 cebolla picada
½ pimiento rojo picado
1 lata de tomates triturados
½ cucharadita de tomillo seco
½cucharadita de ajo molido
½ cucharadita de romero seco (opcional)
½cucharadita de pimentón ahumado (paprika)
*pimienta al gusto
½ taza de vino tinto
1 taza de agua +1 cucharadita de harina
*aceite extra virgen de oliva
1 cucharadita de azúcar
* sal y pimienta de cayena al gusto

Preparación:

En una olla de presión calenta el aceite extra virgen con el azúcar hasta que dore.

(Nota) Esto servirá para darle un color mas intenso a la carne. No  da sabor dulce al plato.

Agrega la carne y comienza a hacerla dorar.

Después comienza a añadir los demás ingredientes:
primero las verduras picadas y después los líquidos.

Luego tapa la olla de presión y cocina por 30 minutos a fuego bajo.
Una vez pasado el tiempo apaga el fuego y deja salir toda la presión de la válvula antes de destapar la olla de presión.

El liquido que queda se deja espesar por 15 minutos aproximadamente sin tapar.
¡Y ya esta! Un delicioso ossobuco para tu almuerzo o cena.
Lo puedes preparar con anticipación y calentar al momento de servir.

Sirve acompañado de polenta o risotto   milanese.