Ingredientes para 10 pequeños canederli:
3 panes del día anterior
* leche
1 taza de espinacas hervidas y escurridas
1 huevo
1 cucharada de pan molido
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de aceite extra virgen.
3 cucharaditas de cebolla picada
* sal y nuez moscada al gusto
1 cucharadita de harina
¼ taza de parmesano rallado
* mantequilla derretida para servir
Preparación:
Corta los panes en trozos pequeños, baña lo con leche suficiente para ablandarlo.
Dora la cebolla picada en la mantequilla y el aceite, agrega las espinacas , sasona con sal y nuez mocada. Sofríe por 2 o 3 minutos mas.
Mientras tanto bate el huevo, mezcla lo al pan mojado, la harina, el pan molido y las espinacas.
Prepara bolitas grandes como pelotas de ping pong.
Hierve en abundante agua salada por 10 minutos aprox.
Sirve con mantequilla derretida y queso parmesano rallado.